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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
$ K* V; z7 g( ^1 i3 l0 k9 b1 }4 c5 D8 b5 f) w
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) 7 l! c8 `4 m8 {7 O; @1 S

0 p$ t0 w/ X: i: E7 ^材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜1 ]$ e( G9 }" g( A- j# S- A
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做法:8 q4 K# B/ E4 x9 `% C% y# g

7 J: ?# j. r, B# \" p( o1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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9 k1 J: ?8 B0 X3 V" w9 O- M) {2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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1 t- d' C6 s* M* R    3.削下外皮切成细丝备用。
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) l, T. B7 Y  m5 A8 `+ r    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。# ^) C: g" W! H0 S# ?, V! B
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。0 P; G4 y4 N; e* Y1 T& G
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。9 [/ S+ q2 O4 H

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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。$ t) d+ V/ M4 a* j$ ^: o8 Z$ X
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/ l8 T- {+ @6 U6 _2 G( j" s9 F# T9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。0 @$ |/ H1 Z( y

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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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  ?( `' U! B; k% ^- `5 l* L% Z+ c12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
4 O2 L, U* n2 C4 O2 G
9 l" q# b; d) @  {1 Y* W真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
+ D* v) c) r- G$ t% O
& Z0 h0 Q. K3 v$ q& d  G4 W先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
% A, Y: f$ T% [  R' v4 c醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 6 g+ S# s9 N; |, P& `7 o: q
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#( P: m, Z4 [& O0 ~6 m
醉月楼菜肴.rar
  k, a+ `' L3 s( b
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 * C0 d3 N/ G1 x, v( L

$ D+ r/ q6 v* d有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
! ^3 x3 W1 o- E/ M/ J7 O2 D, o8 T6 W& J" d$ P
豉蒸排骨: g+ X% k' n" T7 [# n; o( p
: i, _" @) t: m$ z
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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腌制中
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9 R; w( _4 V% P, h" q% q$ F$ m
$ F7 ^+ {. h7 B$ @2 Y3 o蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
3 ~2 `' H8 T" d" r, I有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
& Z% w* u4 N2 R7 I" T$ I$ y# g$ P ( S3 f( b) V) |0 e% T( W
豉蒸排骨
7 `( V; s( b& n  J/ M# o) G+ N
真幸福,有老妈烧菜给你吃!3 q9 y4 Q) Y3 `5 D# [& X% {/ }: U
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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