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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子' J; |, N$ H; N0 U9 ^5 X. l
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) % ?/ {0 v: P9 H1 r% _2 r5 V8 G- e

  R3 Y9 @/ G( I. G  r7 ~1 k材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜  d0 a  d% h% I; U
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做法:
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6 E6 c, }9 K% M  l- z3 G1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;' D+ p$ W* y5 E8 v! }8 m3 w6 L* q
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。0 z6 Z1 [2 b6 p1 \- P

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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。2 U8 z# g9 T8 Z8 f2 B/ T

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( T) B! N* k- S1 H2 l1 D7 {6 U5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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$ Z% u. v" v7 e' Q6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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3 |& U+ ^: }! a! E2 m0 n2 v6 C7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。: n4 \# z. k7 Z+ G7 {3 y4 E

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: H* s8 O- y7 z$ i4 v9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。+ t- x3 X7 v* S1 |( B+ W! B
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。8 `5 R- R- N8 k  f

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+ L* y3 p' z6 m4 r3 }    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!0 T9 r- K' D& n

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子! d/ g6 W) d( }4 d9 K

+ e0 P- R3 B" e0 x真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 4 k2 @5 _  s) E' ?& W% `$ X

/ J3 r; D& E1 V. G4 N先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#1 }, A0 D! @! x$ q, c
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
4 r8 V2 c5 E9 T. V5 x0 ?- L先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#5 t( k- J+ B. _8 M
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: |' U& Q5 h1 h* N! g9 m: x% O
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 ( B. {' n' M% z' i
5 _7 A) J4 ~/ c: R' h# d! O  n5 @
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲0 Q0 F4 q" b. S. p' ]

6 I" g& @( A; d豉蒸排骨) R$ P' w/ f4 n4 s& Z+ j  y

9 ^& S  n7 q1 s; e( o4 w很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。, E. w4 [8 b' Q6 a4 `, u1 ]5 t/ F
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腌制中2 l) L( R9 o) W3 R0 O& l

' b+ m2 M# N/ O
2 E( H" [5 d8 v蒸熟中
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参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
' o+ e- }: x; z0 Q, j7 i有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
0 b* A; I: c& ^3 X3 z4 q. ?9 P0 X& N
7 m$ g0 r- v; Z, c豉蒸排骨
- W2 l6 b# \! z& B# ^2 }& l
真幸福,有老妈烧菜给你吃!& ?- o5 T6 `& `6 x  e/ _& k3 S$ q% D6 P
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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